| рецепты Феранна Адриа |
User uploaded Роман Трусов  |
Authors: Альберт Адриа
Language: Russian
Download price: 10000 Al
Downloaded: 1
File: RAR, 6.9 MB
|
Download can authenticated users |
рецепты, фото ресторана el bulli. В ворде. На испанском языке.
Comments [8]
|
|
| Наука Кулинария |
User uploaded Роман Трусов |
Authors: Доктор Питер Бархэм
Year: 2010
Language: Russian
Download price: 5000 Al
Downloaded: 1
File: RAR, 3.2 MB
|
Download can authenticated users |
Книга поражает своим содержанием. Формулы, таблицы расчётов, температурные режимы, структуры, рецепты и многое другое. Продукт разбирается до молекул, описываются точные химические процессы. Книга меняет воображение о кулинарии в целом. Представлена на английском языке в формате .docx шрифт распознан. Так же есть перевод каждой страницы в переводчике.
Comments [0]
|
|
| Анонс книги "Авторские рецепты Романа Трусова" |
User uploaded Роман Трусов |
Authors: Роман Трусов
Year: 2016
Language: Russian
Download price: 0 Al
Downloaded: 2021
File: PDF, 2.1 MB
|
Скачать
|
Сейчас я хочу запустить новый проект, который уже давно обдумывал – написание своей собственной книги. И первую книгу я посвящу моим авторским рецептам и идеям. Полную версию книги можно скачать здесь: http://roman-trusov.ru/files/moi-knigi-i-anonsi/kniga-avtorskie-recepti-romana-trusova.html
Comments [0]
|
|
| Первый сборник рецептов молекулярной кухни |
User uploaded михаил полонский  |
Authors: Академия успешных поваров
Language: Russian
Download price: 3000 Al
Downloaded: 0
File: PDF, 41.8 MB
|
Download can authenticated users |
Comments [1]
|
|
| Таинство сферификации |
User uploaded михаил полонский |
Authors: Академия успешных поваров
Language: Russian
Download price: 2000 Al
Downloaded: 0
File: PDF, 2.8 MB
|
Download can authenticated users |
Comments [0]
|
|
| Кулинарная магия сухого льда |
User uploaded михаил полонский |
Authors: Академия успешных поваров
Language: Russian
Download price: 1000 Al
Downloaded: 0
File: PDF, 2.9 MB
|
Download can authenticated users |
Comments [0]
|
|
| Herve_T_-_Molecular_Gastronomy_-_2006 |
User uploaded Денис кот Жигарев  |
Language: Russian
Download price: 0 Al
Downloaded: 1803
File: PDF, 2.7 MB
|
Скачать
|
Comments [0]
|
|
|
User uploaded Денис кот Жигарев |
Language: Russian
Download price: 0 Al
Downloaded: 1703
File: PDF, 19.7 MB
|
Скачать
|
Comments [0]
|
|
| Under Pressure: Cooking Sous Vide |
User uploaded Алексей Слуцкий  |
Authors: Thomas Keller
Year: 2008
Language: Russian
Download price: 4000 Al
Downloaded: 0
File: PDF, 46.8 MB
|
Download can authenticated users |
В этой революционной новой поваренной книге, Томас Келлер, наиболее уважаемый шеф-повар Америки, объясняет, почему это лучший метод, который включает в себя приготовление пищи на точных температурах ниже кипения, дает свои результаты,чего другие кулинарные методы не могут.
Comments [2]
|
|
| ДЕСЕРТЫ И КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ |
User uploaded Алексей Слуцкий |
Authors: Ален Дюкасс, Фредерик Робер
Language: Russian
Download price: 4000 Al
Downloaded: 0
File: PDF, 23.1 MB
|
Download can authenticated users |
"Из четырёх направлений, определённых четырьмя основными ощущениями - хрустящий, мягкий, ледяной и горячий - выявляется структура искусства приготовления десертов.
Фредерик Робер
Comments [0]
|
|
| Овощное меню |
User uploaded Максим bio chef Рыбаков  |
Authors: Рыбаков Максим
Year: 2012
Language: Russian
Download price: 0 Al
Downloaded: 3436
File: PDF, 839.8 kB
|
Скачать
|
Comments [2]
|
|
| Текстуры |
User uploaded Виталий Колмаков |
Year: May 2010
Language: Russian
Download price: 5000 Al
Downloaded: 0
File: PDF, 2.9 MB
|
Download can authenticated users |
Коллекция рецептов гидроколлоидов + подробное описания каждого
Comments [1]
|
|
| ГМО |
User uploaded Максим bio chef Рыбаков |
Language: Russian
Download price: 0 Al
Downloaded: 2585
File: PDF, 66.1 kB
|
Скачать
|
Comments [0]
|
|
| кулинария нового времени |
User uploaded Максим bio chef Рыбаков |
Authors: Рыбаков Максим
Year: 2010
Language: Russian
Download price: 0 Al
Downloaded: 3788
File: PDF, 8.6 MB
|
Скачать
|
Книга мной не то что бы написана,она скомпилирована из той иформации что мне показалась достойной в сети и других источников.Авторского слова в книге где то процентов 15-20.Рецепты Авторские.
Comments [5]
|
|
| Las espumas de Ferran Adria |
User uploaded Mohamed Abdel  |
Authors: Ferran Adria
Language: Russian
Download price: 500 Al
Downloaded: 2
File: PDF, 1.8 MB
|
Download can authenticated users |
Comments [0]
|
|
| The Astronaut's Cookbook |
User uploaded Евгений Долматов  |
Authors: Springer
Year: 1 edition (October 29, 2009)
Language: Russian
Download price: 2000 Al
Downloaded: 0
File: PDF, 10.6 MB
|
Download can authenticated users |
Известное издательство научной литературы Springer выпустило в свет книгу о космической еде Поваренная книга астронавта (The Astronaut's Cookbook).
Авторы книги — Чарльз Т. Бурленд (Charles T. Bourland) и Грэгори Л. Вогт (Gregory L. Vogt), бывшие сотрудники NASA, — объяснили основные принципы формирования космического меню.
Одна из основных задач при разработке космического рациона — создание легкой (в весовом отношении) и сытной еды с длительным сроком хранения.
В конце книги приведены рецепты космических блюд, большинство из которых невозможно приготовить в домашних условиях.
Comments [0]
|
|
| Olafs Kitchen: A Master Chef Shares His Passion |
User uploaded Евгений Долматов |
Authors: Olaf Mertens
Year: 2008
Language: Russian
Download price: 1000 Al
Downloaded: 8
File: RAR, 7.8 MB
|
Download can authenticated users |
"Ли он s, готовящий для британской Королевской семьи или сделавший на скорую руку случайный обед, тот же самый каждый раз: изящная еда, потрясающе представленная." - Джош Слимен
англ.яз.
Comments [4]
|
|
|
User uploaded Евгений Долматов |
Authors: Джэйми Оливер Фан Клуб
Language: Russian
Download price: 1000 Al
Downloaded: 1
File: PDF, 2.4 MB
|
Download can authenticated users |
Книга на английском языке.Рецепты Джэйми Оливера.
Comments [0]
|
|
| Kitchen Mysteries: Revealing the Science of Cooking |
User uploaded Mohamed Abdel |
Authors: Herve This
Year: 2007
Language: Russian
Download price: 4000 Al
Downloaded: 0
File: MOBI, 649.9 kB
|
Download can authenticated users |
An international celebrity and founder of molecular gastronomy, or the scientific investigation of culinary practice, Herve This is known for his ground-breaking research into the chemistry and physics behind everyday cooking. His work is consulted widely by amateur cooks and professional chefs and has changed the way food is approached and prepared all over the world.
In Kitchen Mysteries, Herve This offers a second helping of his world-renowned insight into the science of cooking, answering such fundamental questions as what causes vegetables to change color when cooked and how to keep a souffle from falling. He illuminates abstract concepts with practical advice and concrete examples-for instance, how sauteing in butter chemically alters the molecules of mushrooms-so that cooks of every stripe can thoroughly comprehend the scientific principles of food.
Comments [0]
|
|
| On Food and Cooking |
User uploaded Mohamed Abdel |
Authors: Harold McGee
Year: 2004
Language: Russian
Download price: 6000 Al
Downloaded: 0
File: RTF, 4.5 MB
|
Download can authenticated users |
Comments [0]
|
|
| Molecular Gastronomy |
User uploaded Mohamed Abdel |
Authors: Herve This
Year: 2005
Language: Russian
Download price: 5000 Al
Downloaded: 1
File: RAR, 964.1 kB
|
Download can authenticated users |
Comments [0]
|
|
| Наука кулинарии или молекулярная гастрономия |
User uploaded Светлана цифра Ахмирова  |
Authors: Х.Блюменталь
Language: Russian
Download price: 60 Al
Downloaded: 11
File: RAR, 532.7 kB
|
Download can authenticated users |
ресторан автора получил три мишленовских звезды
Comments [0]
|
|
